Venkel

De benaming van deze geurige groente is eigenlijk onjuist. Want een knol groeit immers onder de grond. De verdikte stengelvoet van de venkelplant is een opeenhoping van verdikte bladscheden. Venkel heeft een anijsachtige smaak. De veerachtige blaadjes kunnen als toekruid of als garnering gebruikt worden. De bladeren kunnen voorzichtig van elkaar losgehaald worden. Daardoor ontstaan een soort schuitjes die gevuld met een salade als decoratief bijgerecht kunnen dienen. De groente is licht verteerbaar, calorie-arm, snel gaar zowel gekookt als rauw een zeer smakelijke groente. Venkel bevat vitamine A, C, ijzer en een etherische olie die rustgevend werkt op maag en darmen. Bewaar venkel na aankoop in een geperforeerde plastic zak in de koelkast.

Het is dan ca. een week houdbaar.

Venkelrecepten - Download (.pdf 278 KB) »