Chinese kool

... is een Oost-aziatische bladgroente, die niet de uitgesproken koolsmaak heeft. Chinese kool vormt een langwerpige krop. Er bestaan 2 typen: het grannaattype, een langwerpige slanke kool met donkere, stugge bladeren en het Japanse type, een kortere en bredere kool met zachte, lichtgroene bladeren. Het Japanse type wordt voornamelijk in de wintermaanden aangevoerd, terwijl het granaattype juist in de zomermaanden goed verkrijgbaar is. Chinese kool kan rauw in salades gegeten worden en gekookt of roergebakken. Vanwege het nitraatgehalte moet het kookvocht en restjes gekookte Chinese kool wegggegooid worden.

Chinese koolrecepten - Download (.pdf 138 KB) »